箱根のふもと暮らし

穏やかな箱根のふもとで出会った素敵なこと✨2018年海の日からの記録です。

地アジと、オイスターリーフと、ヤブカンゾウの蕾と。

年齢を重ねて良かったと思うことは多いですが、その一つに、 たくさん食べたいというガツガツした動物的な欲望(それはそれで素敵です)が、薄れ、 食べたいものを、食べたいだけ、という穏やかなモードで、コントロールから離れて生きられることがあります…

本日の頂き物たち

紫陽花とスターチスの花束は、ふわふわでシルキーな触感と淡い優しい香り。 お寿司、LOVELOVE 玉葱、ポモドーロ、大豆。フランス語の植物系新聞でのパッケージングも素敵〜。 4/20から6/12までの2ヶ月弱の期間。 週3日、大好きな植物園で久々のお仕事。 辛…

旬のカイワリ

カブときゅうりの浅漬け、長芋と新玉ねぎの酢漬けを盛合せ。 カイワリの味わいはシマアジ似の旨み・・とにかく美味しいです!! 畑から春菊の花とチャービルをトッピング。香りも素敵でした。

ケイパー好きのための真鯛のポアレ

新じゃがとトマトをソテーしてフランス産チーズが盛合せ。 春菊とケイパーの酢漬けも合わせて完成。 美味しくて美味しくてびっくりでした。 (美しくはなくてごめんなさい・・💦)

カワビシャの塩焼き

3日寝かせたカワビシャ。 すごく可愛いです。 本当はお刺身でいただきたかったのですが、 3枚おろしがめんどくさくなり、塩焼きにしてしまった(笑) 滴る質の良さそうな脂を見て心が若干痛みましたが・・ ※この油はこの後、タコ焼きにつけて頂きましたが最…

刺身定食・焼き魚セット(真鶴)

焼き魚は脂のノッたワカサ。 刺し身はワカサ、タイ、ヒラマサ。 ご飯も小鉢もお香も最高に美味しい。原忠さん、今日もご馳走さまでした✨✨✨

黒ムツ💌

黒ムツ入り5種盛り 瑞々しいキハダマグロ、黒ムツ、カンパチ、車海老、ホタテ。 幸せです。 <お刺身の下拵え> ・・・無意識でしていることを言語化してみた・・・ 1、岩塩(有れば、日本酒で溶いて)を浅く振る 2、素材の甘みに合わせて「何か」を合え…

角アジ!!初めて一尾をお刺身に♡

添えたのは、今日の畑で摘んだスティックセニョール、ブラックケール、プチベール。と切り干し大根。全てアブラナ科なのはきっと、春だから、でっす⭐️ 角アジ!!やっぱり緻密できれいなテクスチャーでした。 (でも、彼が握ってくれる角アジにあった洗練さ…

ノルウェー産スモークサーモンのサラダ

玉ねぎとセルフィーユとマレーシア産黒胡椒とバルサミコ酢。 今日は、寒すぎて、血が凍りそうでしたゆえ・・・ メインディッシュはニシンの塩焼きと、ゴボウとネギとじゃがいもの玄米粥。味噌味。 でした・・寒い。

長崎県産イサキの甘夏サラダ

ふわっと香る優しいイサキ。頂いた甘夏と菊花を添えて。 昼は寿しを頂いたのに、夜にはまたお刺身が食べたくなります。 「お刺身」「食べ過ぎ」「デメリット」で検索しても特になかったので、 大丈夫かな?(もし何かありましたら教えてください!)