箱根のふもと暮らし

箱根のふもとで出会った素敵な時間。2018年海の日からの記録です。

太刀魚のバターソテーと赤なまこ酢

右の、美しい白蕪に覆われた小鉢の下に、今季2度目の赤海鼠様がおられます。 今宵も堪能させていただきました♡

20年ぶりに腑に落ちた記念日、橋平さん@大磯の真鰯マリネ

点が線になる感覚。感動だった。 ルドルフ・シュタイナー著/高橋厳訳『色彩の本質』。かつて自分が全く理解できなかった左の模式図。なぜ今は理解できるんだろう? 1993年12月23日に購入、と記載があった。私が色彩を研究していた時期。 ゲーテとか、ニュー…

豆乳豚しゃぶと合う、スパイスのはなし

グリーンカルダモン×3、クローブ×2、スターアニス1片。 今日も再びの豆乳しゃぶしゃぶ今回スープに入れたスパイスは上の3種。 (前回は今日より寒かったこともあり上記3種+シナモン1片を加えていました) グリーンカルダモンは香りの源(タネ)が表面の皮…

2022年大晦日はラム肉のスキヤキ

無印良品の深型ホットプレート!!噂どおり良くて、ハマってしまいました。 冷凍してあったラム肉と、ソテー用アオリイカでスキヤキ。 初めて牛肉以外でスキヤキを試してみたけど全然違和感なし。 飲み物はプーアール茶。 (ささがき牛蒡とネギとアルコール…

無印良品の深型ホットプレートで豚しゃぶ

今朝の太陽と海。美しかった。 夜ごはんはYOUTUBEでずっと気になっていた無印良品の深型ホットプレートを、 急遽思いたって買いに行き(昨日見かけてオッと思いつつ買わなかったの) 豆乳しゃぶしゃぶ。(鍋のスープを使うことを自分に許しました!大きい許…

イトヒキアジ、カワハギ、メアジ

全てがキラキラしてた。地物LOVE💕 カワハギのトーンの高さ!!特に心が踊りました✨

I love it !

上ちらし!!美しい。 上握りかわいい。 地魚の握り、上握り、上ちらしの絵 本日の地魚の握りは、 アオリイカ 平目 ヤガラ 金目 カクアジ アジ タコ 〆サバ 素敵だ。。。。 そしてやはり、出前もいいけど、お店でいただきたい!と思う。 清潔だし本物だし気…

殻付き生牡蠣と黒ムツのセビーチェ

今日は古代米の餅つきにお呼ばれして参りました。 黒米の次は、緑米のモチ米を。 美味しかったです〜普段が玄米だからなのか、 白いお餅は好きなんだけど、お肌がムズムズするんです。 痒くなる寸前の気配があって。 でも、この古代米のお餅は全然印象が異な…

魚屋橋平(神奈川県中郡大磯町)

タチウオの酢締め、一枚味見したあとの絵。 素敵な店構えに惹かれて立ち留まり、声をかけていただき、店内へ。 やっぱりとっても素敵な品揃えでした。特に、自家製オリーブ漬け¥100に、痺れた。 タチウオと自家製オリーブ漬けを合わせた絵。これはっ!!震え…

刺身を買いに、真鶴へ

ご近所のスーパーで気に入った刺身に出会わず、 ドライブしたい晴天で、気分だったので、真鶴駅すぐの二藤商店さんへ✨ 刺身の盛り合わせー!!✨添えられた海藻が新鮮な点に特にキュンとする。 私には確信がある。この先どれ程AIが発達しても、 人は人に(=…

めあじの刺身

メアジ一尾¥100の半身。お醤油とわさびで。 水気が多いので、半身を食べた後、塩してしばらく置いてみた。 締まってさらに美味しくなった。 これだから、刺身は楽しい。

モロッコ産タコの刺身

普通です。特別じゃない。でも、うれしかった。 タコだけにヒューチャーされた刺身!!小田原で初めて出会えました!! モロッコ産だし、茹だりすぎだし、ミョウバン使ってる。 でも、このタイミングが、とってもうれしかったです。 (私自身は本来、熊本天…

カゴカキダイの刺身とあら煮

カゴカキダイ¥100/1尾を3枚に下ろしてお刺身に。脂乗ってます!! 一切れ口に運ぶたびにうっとりする旨さがあります。 こんなに可愛いのです!!(鱗を取った後のお姿です) カゴカキダイ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑 隠れ美味い魚“カゴカキダイ”の魅力に迫る!…

おしつけの刺身と真鯖の味噌煮

記事が消えてしまっていたので、リライト。 今季初のおしつけの刺身。うっとりするうまさ。 地物の真鯖は30cm前後のサイズ感。 筒切りにして味噌煮に。 最高でした。 (美味しくて絶賛した記憶はあるが文章思い出せず・・(^◇^;))

幸せな食卓

カンパチ!鹿児島産天然!茅ヶ崎の魚卓で購入!! 人参とサニーレタスとセルバチカと阿房宮(食用菊)は、 午前中に寄った畑からの直送です 片野さんが作る小田原産無農薬古代米の赤米は、モチっとしていて、馴染んで、体への浸透力が高い感じ。美味しい。。…

季節料理小伝馬(日本橋)

素敵な居酒屋さんでした。季節料理小伝馬さん。 通りがかり、ここ絶対美味しい!と直感したお店の看板。看板で得た直感が外れたことって私、ほぼないです。 赤ヤガラがある!ヒラメウニの煮こごり✨自家製〆さば!菜の花!生カキ!メニューのバランス感とその…

きのうの海と、今日の海

きのうの海。豊かな穏やかさ。 今日の海。透明感が異次元に突き抜けてた。

小田原産イナダ

立て塩で洗って、おかわかめの上に並べて、食用菊(阿房宮)を散らして。ローゼルの花とエゴマの実を添えました。 本日の前菜にしてメインディッシュはイナダ。 ブリの成長過程で20-30cmのものがイナダ(名古屋ではハマチと言ってた気がする)。 久しぶりに…

地蛸と生牡蠣と白ワインがあれば

土曜日にオイスターバーに行くつもりが延期になり、ずっと生牡蠣が食べたくて。小田急OXでASC認証の萩浜湾産Oyster(石巻)をようやくピックできました。 (個人的な意見ですが、これら認証制度は補助金があってできたことで、取得に何百万も必要だったり、…

小田原産カンパチ

私がカンパチの美味しさに目覚めたのは鹿児島でした。名前のゴツさとは相反するような滑らかで上品な甘み。小田原の天然物はそれより可愛らしい感じです。軽やかさがある。 マスタード風味のナスタチウムとサラダ菜たちと、 間引いたコカブを添えて。 この一…

ギンガメアジ

本日のご褒美はギンガメアジ!23cm程度。付け合せ野菜は九条ネギの芽ネギと蕪の間引き菜、8月にタネを蒔いたレタス。 腹身は刺身に。 残りは塩焼きで。 www.zukan-bouz.com 確かに皮目がうまかった!!

2022年の冬の始まりに

2022.10.13 伊勢神宮内宮にて。 私達は瞬間で引き寄せられた。美しい苔に。 撮られてた✨(笑)恥ずかし。 2022.10.23 今季初。色っぽいカワハギ。 2022年の冬が、始まっていました。 artessimo.exblog.jp

L'OFFICINA DEL CIBO(小田原市南町)

ランチメニューからチョイスさせていただいた、秋のキノコのパスタ。 ランチのメニューです。 みんなのメニューも美味しそうで気になりました>< 次は夜、伺ってみたい。 tabelog.com

ただいまの、太刀魚

小田原産太刀魚!!✨&畑の野菜たち。 ほっとしました。

あいだラボ@鳥羽の夜

日本有数のリアス式海岸、鳥羽の空。 旅館海月@鳥羽の2泊目ディナー。 サザエ、大アサリ(内紫貝)、ヒオウギ貝 カンパチ、真鯛 伊勢海老のフライ すき焼きも煮魚もいただきました。 本日もお腹いっぱいですし、感謝も溢れています。 自分が普通に訪問した…

ティーダ@屋久島

朝ごはんの煮魚がカイワリで狂喜でした。 夢に出てきた紀元杉に会えた。神々しくて清々しくて。 幸せでした。 夜ごはんのお刺身は、後で書く。 最近、ワンオペの限界を認めることにした。 そうしたら続々と共感できる人たちとの出会いが増えた。 この新しい…

地ダコ、コノシロ、しめ鯖

美しい。 しめ鯖、、色っぽかった♡

エメラルドグリーンをいただく

チャノキの夏の新芽。きれい。 朝食は胡瓜とグラスフェッド牛の無塩バターたっぷりマフィン。 ポイントは、胡瓜をスライサーで薄くひらんひらんにスライスして、 浅く塩を振ってしんなりさせておくことと、 胡瓜は隙間なく、たっぷりと何層にも重ねて、その…

森美術館「地球がまわる音を聴く」、からの「医食同源ふかさく」ランチ

この時点で泣きそう(笑)。 だって、この写真が撮影された時にいたから。 ミルクストーン。制作1995-1998年。豊田市美術館所蔵。 ミルクの存在を知らせるのは天井のリフレクションとエッジのひかり。 この時点で胸がぎゅっとして涙ぐんでいた。 ふかさくラ…

お盆期間中の奇跡の出会い・兵庫県産殻付生牡蠣

スーパーマーケットで自分の目を疑いました。びっくり!こんな美しい蝶番を持つ=シングルシード育ちのきれいな形の生牡蠣がスーパーに並んでいるなんて。津田宇に見えるのだけど、、なにこのお値段の安さは。 たとえるなら、近所の庶民派スーパーマーケット…