小田原お刺身日記

2018年海の日に始まった「箱根のふもと」暮らし。毎日のように食卓に登場するお刺身を記録したくてblogを始めました。地物は相模湾で、最寄り漁港は早川です。

2019-05-07から1日間の記事一覧

地あじ、地メジナ、かつお、地いさき

今夜、赤身と白身のうま味の違いを感じました。 赤身は、横広がりで底は浅いので解りやすい。白身のうま味は逆に幅はなくて深度がある。子供や単純なひとに赤身好きな傾向があると思っていたけど、このせいかも!!? 自分のお刺身に対する感度のメッシュが…