箱根のふもと暮らし ~小田原お刺身日記~

2018年海の日に始まった箱根のふもと暮らし。穏やかな自然とお刺身が素晴らしい土地の記録です。

出会い

やりいかとアンコウと、新宮州三

地物のやりいか✨すすめられた本マグロのすき身(和歌山県産) ヤリイカ、美味しいーーーーーー!!!!!!✨キラッきら透きとおっています。 お店の方に不漁の話をしたら、うーん、サイクルがあって数年に一度は不漁の年があるのよ、とのこと。 未来はマク…

満月までの3日間ディナーとREGENERATIVE LEADERSHIP

1/8(水) 真イカとヤガラ、ササシグレの玄米 シーズンに入り安定のヤガラと不漁が顕在化した真イカが今夜のごはん。 (命あるものが廃棄される今の購買システムを嫌だと思っている人は多いと思います。どうしたら必要とされる量だけを獲れる仕組みに変えてい…

やがらとイサキ

今日はやがらだね!の大将のひと声で。そしてイサキも 待ちに待った2020年の地魚始めは伊勢崎さんのササシグレ玄米に poke-m.com 酢を振って、切り干し大根を混ぜてお寿司風にしていただきました。 ふわっとしたやがらの端正な濃くといったらもう。最高でし…

冬至に開かれる〜Ecological Memes Forum2019〜

22日、Ecological Memes Forum2019〜"あいだ"の回復〜 植物の蒸留で参加させて頂きました。人が集まること、人を集めること。 その目的を改めて実感した、まるで黄金のように豊かな時間でした。 日本最古の禅寺、建長寺にて「全体とは部分の総和以上の何かで…

駆け足でこの夏の終わりを振り返ってみた

9/16(月・祝) 桃とカツオ 9/19(木) 甘鯛 9/28(土) 無塩雲丹のロースト、他地魚2種 9/29(日) カツオ 10/5(土) 江の浦の景色 10/6(日) 太刀魚の炙り 10/12(土) 台風19号接近中 煮汁に数日着けてから焼いた子持ち鮎(絶品!) ひとまずお握りを握って謎に安心…

輪島のアユート

再訪。軽やかな味付けと爽やかな素材の組み合わせが素敵でした。 素材選びと料理のセンス。共に揃う、貴重な名店だと思います。 素材を選ぶセンス良く、お料理のセンスも良く、通いやすいお値段設定のお店は土地の宝物だと思うのですが、アユートもそうした…