箱根のふもと暮らし ~小田原お刺身日記~

2018年海の日に始まった箱根のふもと暮らし。穏やかな自然とお刺身が素晴らしい土地の記録です。

好きな店

店、ギャラリー、美術館等々。

タカノハダイ

磯魚、タカノハダイ。美しい包丁捌きと整え方に感激しました。 刺身と、半身は煮付けでいただきたいと、 お伝えしたら。 TOTOCOの魚屋さんが、ほんとうにていねいに、 時間をかけて捌いてくださいました。 お頭も付けてくれた!! とてもうれしいです✨ すて…

箱根名物とろろ蕎麦ランチ、魚由のカツオのタタキディナー

百合の季節ですね。 毎日毎日、降り続く大雨と、その間を縫うように地震がある日常生活を今、 日本の多くの人が体験しています。 2011年の原発事故以来、私自身は、 日本で生きるということは、「祈りだ」と感じてきました。 10年目の今年、新コロナによって…

鰯のスパイスカレー

カタクチイワシのカレーと、アメリカフウロの花 アメリカフウロは、ゲンノショウコのいとこみたいなヤツだそうですよ。 香りを引き出すよう、各種スパイスを60度前後の白ゴマ油で炒めます スパイスの香りが立つ適温はそれぞれにあるのですが、間を取りました…

期間限定昼のテイクアウトちらし寿司

この期間限定昼のテイクアウトちらし寿司が素晴らしくて食べながら涙しそうになっている この充実のしごとに言葉が見つからなくて、そう、感謝しかない気持ちになっています。 ガリとか、干瓢とか、桜澱粉に玉子焼き、優しい穴子煮、小肌、真蛸とイカの触感…

アジの干物バゲット

Saeのバゲット、浅く塩で揉んだ蕪の葉とアジの干物 暑い中で作業疲れした体が求めていたまま、冷蔵庫のもので作ったオープンサンドです。 美味しくて作る側からなくなりました 冷蔵庫の中身、ついストックして安心したがるので、もっと循環させていきたいな。

2020年GWのルーティーン

畑→昼ごはん→畑→夜刺身。 GWに入って以来、アラカン(around 還暦)の方たちと戯れています。 (薄々わかってはいたけれどやはり価値観が合う・・・常識/意識は異なれど) 畑の後の昼ごはん 採れたて野菜のウコン味噌汁、栗の器は軽くて優しくておすすめです…

お刺身の盛り合わせ

もはや産地も種類も気にならない大好きな魚屋さんの"盛り合わせ” ランチ 畑直送の大根をおろし納豆と和えるまえ(パスタの下にいます)と味噌汁 野菜の献立っていいですね。私の場合、3時間後にとても心地よい空腹感がきます。 肉も好きなんですが、野菜と…

ヤリイカと戻りカツオ、そして按田餃子「味の要」

地元のヤリイカ、カイワレ菜の上に 透き通るヤリイカ一枚を贅沢に筒切り(端あり)にしました。 もうね〜♨️この味を、知ってしまうとね〜♨️ 今までのように、美味しいお刺身を食べる目的で旅行に行かなくても、いいです⭐️ 美味しいイカのお刺身がある日常に…

ターメリック味噌。モストコット、そして桜。

オンラインヨガのあと、摘んだ菜の花といただいたラディッシュ実のターメリック味噌汁、ラディッシュ菜とプチトマトのたまご焼き乗せの朝ごはん ターメリック味噌はパナソニック100周年記念事業の100BANCHに入居されてるtabelさんで購入しました。100BANCHさ…

神奈川県知事による自粛要請を受け「牡蠣とワインの会」を中止した夜のごはん

山小三さんから届いたオイスターとiTTokuさんの贅沢テイクアウェイ 美しくてきらきらした生牡蠣たちは、今日の日のため、 3か国8箇所の土地で大切に育てられ、大切に保管され、大切に届けてもらいました。 www.yamakosa.com こんなにもすてきなのに、賞賛…

3月1日の勝すし

ヒメウズの花びらも開きそうにヤリイカ ヒラメ ほうぼうさより アジ キンメダイシメサバ 玉子アカイカ うにヒモキュウ 穴子巻き 本日の勝すしも満席でした。 きのうもそうだったのだとか。小さい個人店は影響ないですね、と大将。 空いてる時にのんびり来た…

本日の勝ずしの地魚握り

赤イカ ヒラメ 鯛 ヤガラ カクアジ カワハギ 〆鯖 アジ 卵焼き 菊の花と青い空

国東市ふるさと納税で届く「くにさきOYSTER」

大分県国東市のふるさと納税でご自宅に届きました!!!牡蠣界のシャム猫のようなこの気品が美しい (毎回同じ台詞をすみません)いい景色です….!!くにさきOYSTERは丁寧に育てられるため大量生産できず、 こだわりのお店への直販のみ。当然市販されていま…

アトリエ ヴァイツェン サエ

Atelier Weizen SAE(アトリエ ヴァイツェン サエ)のバゲットで作った鯵フライサンド 土曜日のランチに鯵フライサンドを作りました。 アトリエ ヴァイツェン サエは、 営業時間 [木・金]10:00~18:00 という、非常に会社員泣かせの早川駅前のパン屋さんです。…

お刺身「盛り合わせ」

今日のお刺身は早川郵便局向かいの「魚由」さん。 今日のお刺身が少しずつ入った「盛り合せ」美しー この、昔からのお魚屋さんならではの素朴な包み方が素敵すぎます。 お店のお母さん(と呼ばせてください)の素な態度と笑顔が好きです(きれいです)。 お…

やりいかとアンコウと、新宮州三

地物のやりいか✨すすめられた本マグロのすき身(和歌山県産) ヤリイカ、美味しいーーーーーー!!!!!!✨キラッきら透きとおっています。 お店の方に不漁の話をしたら、うーん、サイクルがあって数年に一度は不漁の年があるのよ、とのこと。 未来はマク…

和牛の刺し

爽やかな甘みと香り 元地元のべこ亭自由が丘店でリラックス。各自宅に柑橘が実るこの時期は頂き物の無農薬国産レモンに事欠かない今の私。このお皿のレモンが極薄に見えました・・(笑) しかし実に旨い✨良いものはつくづく澄んだ味がします。満足感wave心地…

赤なまこと飛騨牛丼

愛知県産赤なまことみわ屋の飛騨牛丼 赤なまこのこのコリコリ感・・!!!!最強です♡ どちらもJR名古屋高島屋のデパ地下で。 みわ屋さんでは注文してから作ってくれるステーキ丼が有名ですが、この日は時間なかったので、出来たて牛丼をピックアップして新…

2019年12月前半のお刺身たち

12/2 秋の気質と、シンコペーション Wolfgang Tillmans、この人は、光を見ている。写真は光を物質化したもの。 中央は、ドラクロアの小作。 作品の並び方!!心地よく素晴らしい階調。新鮮なエネルギーを頂きました。 12/16 心臓がまだ動いている牡蠣、、美…

うつわ菜の花

丸山正 黒着物のパフォーマンス。書家の華雪さんの態度が素晴らしい 床の気配、石と土とひかり 小田原市内でいちばん好きな場所。 utsuwa-nanohana.com

駆け足で2019年の長かった夏の終わりを振り返ってみた

9/16(月・祝) 桃とカツオ 9/19(木) 甘鯛 9/28(土) 無塩雲丹のロースト、他地魚2種 9/29(日) カツオ 10/5(土) 江の浦の景色 10/6(日) 太刀魚の炙り 10/12(土) 台風19号接近中の夜ごはんは↓ 煮汁に数日着けてから焼いた子持ち鮎(絶品!) そして、 ひとまず…

輪島のアユート

再訪。軽やかな味付けと爽やかな素材の組み合わせが素敵でした。 素材選びと料理のセンス。共に揃う、貴重な名店だと思います。 素材を選ぶセンス良く、お料理のセンスも良く、通いやすいお値段設定のお店は土地の宝物だと思うのですが、アユートもそうした…

最愛の金子製麺の素麺、夏野菜の素揚げ

新月の日の素麺と、夏野菜と、新生姜 素晴らしい1日となりました。 金子製麺素晴らしく美味しかったです。

ローストビーフと朝採れトマト、鈴木進さんのうつわで

柿安のローストビーフと頂いた朝採トマトgalley ON THE HILLでの、内田鋼一さんプロデュース展の帰り、柿安が目に留まりました。 三重県繋がり(笑)ご近所のおじさんがくれたトマトは実がぎゅっと硬くて好み。 マスタードたっぷりで頂きました。

生肉@ゆうじ(渋谷)

左の赤みの刺身は猫のぷよぷよっとした愛するお腹周りを連想させる柔らかい弾力が歯ごたえ。旨い。良いものにはつくづく濁りがない。 永年憧れていたお店。社内デザインセンターメンバーのお導きで初訪問できました♡ (もっと早く若いときに来ておくべきであ…

雨に濡れる江之浦測候所(Enoura Observatory)、からの天正庵跡地「麦踏」

開所当時にはなかった増設エリアに佇む作品「数理模型0010 負の常曲率回転面」に、 雨の日の胆力を見て。竹林の借景は蜜柑畑左雨聴天 ブランクーシ!!?ではありません。 杉本さんのこの土地への畏敬の念をますます感じました。過剰なほどに。旧蜜柑小屋。…

フレンチ食堂 iTToku

今夜のiTTokuさんは、Wine Lovers Factory主催のワインな夜というイベントです。 入梅イワシとジャガイモのテリーヌ、イワシのマリネ 今の黒板メニューから。ジューシーな美味しさに目が覚めるようでした。 シャルキュトリーの盛り合わせ。ガメイの冷えた赤…

ボラの食感についての所感

きのうヒラメを食べたので、ボラは、ヒラメに比べると3枚くらい肉襦袢を羽織っているようだなと感じました。季節もあり、単純な比較はできないですが、初めて食べたときに感じたふわっと感はこの肉襦袢由来なのかも(笑)?初夏のボラ今日は、以前住んでいた…

小田原はつ花(蕎麦)

大好きなはつ花そばで昼のみ💚 お通しとキャベツの浅漬けおおぐいの傾向があり、素材や調理方法に敏感な庶民の私を幸せにしてくれる。 有り難くて気持ちの良いお店なのです。小田原にきて良かったー😊www.hoyumedia.com

勝寿し

品格ある店構え勝寿しは、私が今、いちばん好きなお寿司屋さんです。美味しい瞬間に集中してしまうので、店内で写真を撮ったことがありません(笑) 写真は二次会用に握っていただいたヒモキュウ✨✨ この日は小田原のお祭りの日だったせいか、大盤振る舞いの大…