箱根のふもと暮らし ~小田原お刺身日記~

2018年海の日に始まった箱根のふもと暮らし。穏やかな自然とお刺身が素晴らしい土地の記録です。

好きな店

ボラの食感についての所感

きのうヒラメを食べたので、ボラは、ヒラメに比べると3枚くらい肉襦袢を羽織っているようだなと感じました。季節もあり、単純な比較はできないですが、初めて食べたときに感じたふわっと感はこの肉襦袢由来なのかも(笑)?初夏のボラ今日は、以前住んでいた…

小田原はつ花(蕎麦)

大好きなはつ花そばで昼のみ💚 お通しとキャベツの浅漬けおおぐいの傾向があり、素材や調理方法に敏感な庶民の私を幸せにしてくれる。 有り難くて気持ちの良いお店なのです。小田原にきて良かったー😊www.hoyumedia.com

勝寿し

品格ある店構え勝寿しは、私が今、いちばん好きなお寿司屋さんです。美味しい瞬間に集中してしまうので、店内で写真を撮ったことがありません(笑) 写真は二次会用に握っていただいたヒモキュウ✨✨ この日は小田原のお祭りの日だったせいか、大盤振る舞いの大…

なめし田楽@豊橋 いちょう

一見普通なこのメニュー。なのに。とろろを口にした瞬間・・・!! お味噌汁を一口いただいた瞬間・・・!!自分の根っこが、きりっと 地下に 伸びてゆく感覚。食の記憶とはなんと強いものなのか。 小学生時代を過ごした豊橋で気付かされた。 食は、習慣と言…

蕎麦月読

季節の一皿は牡蠣のオイル漬け✨とびきり美味しかったです。 ふわぁっとした牡蠣からは、草原の香りが。 牡蠣は広島か岡山のもので、そのときいいものを使っているそうです。 産地は兵庫か岡山かな?と予測していたので、岡山産と思うことにしました(笑)お蕎…

えれんなごっそ

ビンチョウマグロのお刺身と、 箱根ビールの季節限定ペールエール💝 昨日今日で、もう1年分のマグロをいただいた気分です。 水の美味しい土地は美味しいものが多くて幸せ。水だし足柄茶💖、桜シフォンケーキ、足柄茶入り生クリーム添えに、地産プリン✨

真イカ(小田原産)、新章始まりの風

下田豆腐店さんにいただいたお花。赤いぜ。 下田豆腐店さんは、私がこの地に住まいを移して以来、毎日を彩ってくれたお豆腐やさんでほぼ毎日食卓に。通勤時に漂う大豆を炊く甘い匂い。それはこの土地の価値でもあった。。 閉店の喪失感半端なく。真鶴半島と…

ウマズラハギ(小田原産)、下田豆腐店さんの閉店

ホウボウ(小田原産)のカルパッチョ、杉戸洋展示の後に

今日は移動の合間に小山登美夫ギャラリーへ。tomiokoyamagallery.com 杉戸洋さんの絵画で表現される言葉遣いにたまらない高揚感を感じます。90年代、愛知県立美術館で新進気鋭作家として常設の後ろの1部屋でフューチャーされた展示で衝撃受けて以来、ずっと…

春のお彼岸パーティーはやっぱり生牡蠣で

日曜日の昼下がり。シングルシードで育った箱入り生牡蠣と、丁寧につくられたご近所の美味しいものたち。お喋りしながらのエンドレスな時間。#くにさきOYSTER #artofoysters #Huître #ostra#パーマカルチャー #permaculture #フードレメディ #ヨモギ#ブーラ…

くにさきOYSTER(大分県)@iTToku

この気品と美しさは、まるで生牡蠣界のシャム猫。 軽やかでふくっとしたピノ・ノワールと。最後に、グラマラスなひつじにく登場✨💍✨ メニューにないけどいい羊があるけど食べる?とシェフが作ってくれました。 小田原に来てよかったと思わせてくれたお店です。…

MECIMO

今日のお刺身は、お魚ではなく。MECIMOさんで、新鮮な地野菜と苺の一皿を。 血液のクレンジングと言われるビーツや赤大根などの数種類の赤い野菜と苺の組合せ。海塩がアクセントに。フルーツを組合せたお皿が大好きなので、ときめきました…!!Wine lovers f…

のどぐろ

大好きな西麻布の居酒屋さんでいただきました。 今日のおすすめを聞いたら、 「ブリ、ノドグロ、サヨリ」でした。 ちゃんと旬のものばかりでうれしくなる。軽く炙られて、とろっとふわっと甘い。写真は、いただいた後のものですm(__)m

鰤(小田原産)、本氣米(島根県海士町)の酢飯で手巻き寿司

島根県の隠岐諸島、海士町(実際は海士島)で作られている「本氣米」は、さらりとした喉ごしと、爽やかな甘さがあり、酢飯にあうと、ふと思い。構成式手巻き寿司を楽しんでみました。 構成式とは、「炊きたてごはん」「酢のもの」「刺し身」「海苔」を並べる…

寿司屋のあとで、赤貝のヒモと胡瓜巻き

南町の勝寿司さんで、美味しいお寿司をいただいた後、お土産用にも握ってもらう。贅沢をしてしまいました💗 今日のお寿司は、角アジが特に良かったです。 旬を過ぎて油もやや落ちて、そこがきゅんときた。