箱根のふもとに暮らしています~小田原お刺身日記~

2018年海の日に始まった箱根のふもと暮らし。穏やかな自然とお刺身が素晴らしく、自分もどんどん変化しています。そんな日々のインプットとアウトプットの記録。

Today's OSASIMI

駆け足でこの夏の終わりを振り返ってみた

9/16(月・祝) 桃とカツオ 9/19(木) 甘鯛 9/28(土) 無塩雲丹のロースト、他地魚2種 9/29(日) カツオ 10/5(土) 江の浦の景色 10/6(日) 太刀魚の炙り 10/12(土) 台風19号接近中 煮汁に数日着けてから焼いた子持ち鮎(絶品!) ひとまずお握りを握って謎に安心…

9年目の能登

狼煙漁港 界隈最大のキリコ 満月の夜に浮かぶキリコ お宿の夕餉 舟屋 二三味さんの蕎麦畑 蕎麦やさんに葡萄の絵をはっけんして悶える 輪島の夕焼け

黒ムツ、ヒラメ、ワラサ(確か)、地魚盛り合わせ

舌のうえにのせた瞬間に溶ける爽やかな旨み。幸せ✨

三重県産ウスバハギ(うちわはぎ)

三重県産ウスバハギ、八尾彦のお惣菜と地酒新幹線に乗る直前、名古屋駅前高島屋のデパ地下3軒はしごして。おかげさまで至福の新幹線じかん。

地蛸(大磯産)

小田原では輸入や水蛸はあっても地蛸が手に入りません。本当に返す返すも残念なことです。 その窮状を訴えていたところ、知り合いの方が、きょう小田原漁港に蛸が入ったけど、どうする?と、 連絡をくれました。もちろんYES!!!*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'…

遅くなった日の夜ごはん

帰宅が遅くなった日に、近所のスーパーで地元のお刺身が残っていると、たいへん幸せです。今夜は、イナダ(真鶴産)か鯵(小田原産)かの選択肢があり✨、鯵を選びました。ココナッツオイルで、インゲン豆6本と、お友達から頂いた中振りのナス1本を素揚げし…

休漁明けの花鯛(小田原産)

台風10号の影響で休漁が続いていました。土曜日にようやく再開したのですが、「二宮と大磯は、まだ網を入れられなかった」そんな土曜日に出会った貴重なお刺身です。日曜日は臨時休業する(魚が少ないから)と言うので、2日分のお刺身を購入しておき。薄い…

休漁明けの黒ムツ(小田原産)

脂の乗った黒ムツ 台風が去り、3日振りに漁が再開されたそうです! 今日のlunchに伺った早川のながやさんのお刺身たちはこちらに。

甘鯛(伊豆産)

しっとりした甘みとキレの良い脂感が後をひく甘鯛のお刺身

コハダの酢締め(瀬戸内産)

大きめのコハダ、塩と酢で10分 夏のおつまみに。コハダの酢締め。

地鯵と生しらす

地鯵の糠漬け丼と生しらす(小田原産)

地物の真ごちと舌平目

こりっとした真ごちは初夏が旬今日は刺身はいささか真ごちがおすすめだね! と言われて。ポン酢の方が合う感じー。小振りな方の舌平目を選んで最初におすすめされたのは舌平目。 黒い斑点が鮮やかで見るからに美味しそう!アロゼを頑張ってポアレにしました…

ローストビーフと朝採れトマト、鈴木進さんのうつわで

柿安のローストビーフと頂いた朝採トマト内田鋼一さんプロデュース展の帰り、柿安が目に留まりました。 三重県繋がり(笑)ご近所のおじさんがくれたトマトは実がぎゅっと硬くて好み。 マスタードたっぷりで頂きました。

タコ、甘海老、まぐろ

タコ、甘海老、まぐろ 七夕って何かわからないけどわくわくしませんか? これから楽しい夏に向かっていく季節感もスピードになって、昔から好きな日なんです。小田原に暮らし初めて初めての七夕の夕げです。 最大の変化は大きらいだったまぐろが好きになりつ…

島根県産鯵と台湾産完熟パイナップル、発酵ツーリズム展のあとで

至福です。フルーツが主食になる季節のお刺身。 タルマーリのパンは美味しすぎて。。 どきどきするほどでした。。

生肉@ゆうじ(渋谷)

左の赤みの刺身は猫のぷよぷよっとした愛するお腹周りを連想させる柔らかい弾力が歯ごたえ。旨い。良いものにはつくづく濁りがない。 (もっと早く若いときに来ておくべきであった!) 肉のお刺身のおかげで野菜要らずです。

くにさきOYSTERのシカメガキ

ひたすらにクリーミーなのがぷつっと終わる、極ツンデレ生牡蠣。塩みは爽やかで少しニガリを感じるのが後を引きます。 この倍の大きさがあるとフレーバー的にはベスト。つまりそれこそクマモト 国東半島✨✨きれいなカキをありがとう。最高です!! #ittoku.od…

北海道産ひらめ

さくーっと軽やかだった。

爽やかな半夏生を迎えるために

モロッコ産茹でタコと地物

静岡産かつおのたたき

柔らかく瑞々しい下中玉葱を敷き詰めたら 炙り直して分厚く切ったかつおを並べます。みじん切りにしたニンニク、 輪切りのナンプラー漬け青唐辛子、 赤ワインビネガーに浸けたエシャロット、 青紫蘇をその上に散らして、 ポン酢を回しかけたら出来上がりです…

ワインな夜@iTTokuで天城軍鶏

入梅イワシとジャガイモのテリーヌ、イワシのマリネ 今の黒板メニューから。ジューシーな美味しさに目が覚めるようでした。 シャルキュトリーの盛り合わせ。ガメイの冷えた赤と このお皿ではオスの天城軍鶏。コクがあります。 下中玉葱のブルーテー、天城軍…

野菜カレーを作りながら

京都産の凛としたイサキ お刺身をつまみます。スパイスの良い香りが漂う至福の時間。

最愛の地蛸(南知多産)と小田原の弱点

蛸は地蛸が一番美味しいと思う。北海ダコはぷよぷよだしモーリタリアのは弾力がない。小田原ではとんと見かけない地蛸。 他の蛸とは別物の美味しさなのに、みんな、なぜ無くて平気なのか・・・!!? 佐島や小坪や走水という名産地も近いのに、 小田原市内の…

しゃこ💕三河湾

名古屋の初夏のお刺身といえば、しゃこです💝

地いなだのお刺身と地鯵の塩焼き

何でしょう…。 お刺身より塩焼きの方が美味しく感じる今日この頃です。食べ飽きたのかな?お刺身は美味しいし、塩焼きはもっと美味しいということかな?いずれにせよ、魚食偏向な日々。

地いさきの炙り

地いさきの炙り 武士っぽい味覚であります。

地いなだのサラダのアレンジ

6/1 6/2

地鯵に落ち着く夜ごはん

蒸し暑い夏日のきょう。鯵は最強でした。

地の花鯛

なんて可憐な美味しさなのでしょう。 出会えて幸せな日曜日。

小鯛とトマトのサラダ

小鯛のお刺身とトマト、青じそ、新タマネギ最初は普通のサラダでしたが・・・小鯛のトマト締め合体してみたら奇跡が起きた。 いつもお刺身にはおまじないくらいの量の塩と酒を振るところ(もぉっと美味しくなあれの魔法)、トマトで締めてみたのです。 小鯛…