箱根のふもと暮らし ~小田原お刺身日記~

2018年海の日に始まった箱根のふもと暮らし。穏やかな自然とお刺身が素晴らしい土地の記録です。

これが小田原のおさしみ✨

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小田原産のおしつけ

・本日のお値付けは498円/100g

・天然ヒラメより高い高級魚

・1年間敬遠し、噂に押され2年目に初めて口にした魚

www.zukan-bouz.com

今やもう、みたら買わずにいられない、病み付き級のおさかななのです。

(お刺身の切り方わからなくて筋が残ってしまう・・誰か、おしつけのお刺身の包丁の入れ方を教えてください・・・)

 刺身道は、シンプルで、奥が深くて、楽しいです。

 

2020.3.14追記

翌日は、削ぎ切りでなく、縦に薄く、神経を切ることを意識してスライス。

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おしつけのお刺身2日目

 

おお。こっちが正解でした。

しかし、脂が多いので、やや、酸化したのか、舌に残る感じでした。

おしつけのように脂の多いタイプは、

熟成の方向にうまく持っていけるとまた美味しい世界がありそうだなと実感。