箱根のふもと暮らし

お刺身が素晴らしくて穏やかな土地の記録でほぼ刺身ログな2018年海の日からの備忘録。(伝える目的で表現されていません&すみません!)

小田原産アカハタの刺身

f:id:osashimidiary:20200902062804j:plain

24センチくらいの可愛らしくて綺麗なアカハタの半身。

レモンで軽く締めています。

f:id:osashimidiary:20200902063005j:plain

引いた皮と胃袋を湯引きしたものと、肝を皿に加えます。

湯引きしたものにはポン酢を、ニンニクの粗みじん切りを添えて。

上品なつるっとした身とコリコリした内蔵が幸せでした。