2022-04-17 黒ムツ💌 Today's SASIMI 幸せのレシピ 黒ムツ入り5種盛り💕 瑞々しいキハダマグロ、黒ムツ、カンパチ、車海老、ホタテ。 幸せです。 <お刺身の下拵え> ・・・無意識でしていることを言語化してみた・・・ 1、岩塩(有れば、日本酒で溶いて)を浅く振る 2、素材の甘みに合わせて「何か」を合える 今回は、車海老をシチリア産レモン汁で軽くマリネしています 3、トータルバランスをあげる 今回は、米酢で戻した切り干しダイコンを合わせました カンパチは、厚みを半分にしたらもっと素敵だったかも。 春めくお刺身でした。